我爱吃凉粉，几乎吃遍了全国各地的特色凉粉，但是，吃不用淀粉做的凉粉还是第一次。这种凉粉就是神奇的丹江神仙凉粉，至今难以忘怀。

去年夏天，我应邀参加一个笔会，会议在丹江岸边的三边古镇荆紫关举行。会议的间隙里，当地文友请我到明清古街吃小吃，便欣然前往。小吃在古街的一个 深巷处，两边是古香古色的建筑，我们在一个悬挂着“丹江神仙凉粉”幌子的摊位坐下，要了两碗丹江神仙凉粉。不一会儿，店家便把凉粉端了上来。神仙凉粉呈黄 褐色，质地透明，秀色可餐，配以酸菜浆、蒜汁、辣椒水、芝麻油，香味扑鼻。我急忙端起碗，连汤喝之，顿感清爽可口，解饿止馋。文友见我的馋样，笑着说: “这些凉粉可不是淀粉做的！”我一听，吓得急忙放下了碗。文友见我吃惊的样子，便向我介绍了丹江神仙凉粉的原料和制作过程。

原来，神仙凉粉的原料十分奇特，它不用粮食，不用淀粉，而用一种名叫神仙树的叶子做成。制作丹江神仙凉粉，先把神仙叶洗净，放入锅内，熬制成汤，然 后，把这些汤盛入容器内，放凉，即成块状凉粉。若想吃“蛤蟆鱼”，就把糊状汤盛入漏瓢内，瓢下面放一盆凉水，轻摇漏瓢，糊状汤便从漏瓢的眼内流下，遇凉水 变成蛤蟆鱼状。我一听，原来丹江神仙凉粉是用树叶做成的呀。我问道:“这种树叶有毒没有？咱们可别中了毒！”文友笑道:“当地人已经吃了很多年了，不仅没 有毒，而且还有清热解毒之功效呢！”文友接着讲解了丹江神仙凉粉的来历。传说很久以前，丹江荆紫关一带闹灾荒、闹瘟疫，饿死病死者无数。一日，人们在山上 挖野菜，遇一白发仙翁，仙翁指着一种不知名的灌木，传授制作凉粉的方法。人们回家，依法制作，果然好吃，人们吃了凉粉，瘟疫自然消失。为了感谢那位白发仙 翁，人们纷纷上山致谢，可找遍整个山林，也没有那位白发仙翁的影子。自此，人们便把这种灌木叫神仙树，称这种凉粉为神仙凉粉。

我想知道这种植物的学名是啥，可是，文友也说不出。据说，20世纪80年代，河南省科学院的专家们对这种神仙树进行鉴定，认为神仙树是至今世界上没有发现的植物品种。对其品质进行研究，发现这种灌木叶内含有大量的淀粉、蛋白质。

我看看身边，前来吃丹江神仙凉粉的人还真不少，有当地人，也有外地来的游客。文友说，丹江神仙凉粉是河南地方名吃，凡到荆紫关的人，必吃神仙凉粉。我一听，急忙端起碗，仔细品尝。吃完，满口生香，目明神清，真有种飘飘欲仙的感觉呀 (责任编辑：鑫报)