“好大一张饼”，直经54厘米，厚度0.4厘米，重量1.2斤，15元一个，产地酒泉。

　　

　　我在逛铁路新村地摊市场时，无意碰见的。

　　

　　一股好奇心推着我去看：饼真好，好大呀！烤地黄黄的，像似车辘轳大小，表层有散在的白芝麻粒，里层包裹着苦豆子粉，吃起来脆脆地，酥酥地、香香地。

　　

　　女老扳一见来人就端着小碗说：尝尝，不买不要紧。

　　

　　她过分的热情，让我提高了警惕，尝还是不尝？尝了就得买，怕是不尝也得买。

　　

　　她象背课文似的，流利地介绍产品：“买大饼！饼大而薄，原味，口感脆香酥甜，是碱发面的，传统手工制作，面粉是酒泉当地产的，无任何添加剂，以胡麻油和鸡蛋烙烤而成。”

　　

　　“您的眼光不错，以稀有食物品种，冲击食客视野。能请师傅到兰州制作吗？”

　　

　　“不行。商家向全国各地发货，只发货，不教技术，配方保密，保值期30天。”

　　

　　“这叫什么饼？”

　　

　　“酒泉锅盖饼也叫酒泉大干饼。”

　　

　　“酒泉锅盖饼、酒泉大干饼申报专利吗？注册商标吗？食品检验过吗？”

　　

　　几句尖锐的话，她摇摇头给我说：“不知道。”

　　

　　好！买就买一个吧，买上，我顺势掰上一蛋子，往嘴里一塞，嚼着嚼着，满嘴溢出的麦香味，香飘四方，慢慢地嚼，细细地品，牙齿缝隙里残留着食用碱的淡香，脆饼经舌头的搅拌，上下牙齿的咬颌，挤压着饼地碎渣，刺激得涶液腺体分泌旺盛了，味蕾味觉极度敏感，腮腺管流出淀粉酶与食物链的结合，加上那个美滋滋地吞咽运动，嘿！真满福。我再揪上一豁子，咬着咬着，那个齿留香地回味，弥漫着干饼的香味，好香好香，嗨！好舒坦。据说食用锅盖饼对胃的疾病有益处。我给老扳建议：“吃得东西，多少讲究一点卫生？租个铺面，项目有了，就大展宏图吧。”

　　

　　“刚开张几天，本摊大了，利润空间就少。图新鲜感买的不少，回头客还不多，再说吧。”

　　

　　“那就应该研究市场饱和或是总经销代理，批发零售走量。”

　　

　　“我们家有三个零售点，试着卖吧。”

　　

　　“都是地摊营业？”

　　

　　“是的，人工成本，物流运输，每一张饼就是挣块把钱。”

　　

　　“利润是顽强坚守的动力。”

　　

　　持续低迷的经济，风云变化的市场，吃饭比面子重要。“地摊经济”是通过摆地摊获得收入来源而形成的一种经济形式。

　　

　　2020年6月1日上午，国务院总理李克强在山东烟台考察时表示，地摊经济、小店经济是就业岗位的重要来源，是人间的烟火，和“高大上”一样的，是中国生机。

　　

　　功夫不大，一会儿来个人，又来俩个，买的，问的，凑热闹的。凡遇到人她就凑上说：先尝后买，请尝一下吧！我也帮她吆喝起来了，当上一回托：饼脆，饼香……

　　

　　人气忽悠，市场营销，观言察色，主动出击，说的让人不得不买。

　　

　　她还说：“孩子要上学，交这费，交那费的。有时下雨歇摊，风吹日晒，从早到晚的坚守，疲惫不堪的忍耐，我不怕，我努力，我对未来充满憧憬。”

　　

　　我是第一次见这么大的饼。她说：大饼还可以做成其它口味。老公快递进货，骑着摩托提货。我守摊，能挣一个，是一个。

　　

　　人到中年，奔生活的人谁都不容易，面对着上有老下有小的生活，面对着生存的压力和竞争，面对着生活的不尽人意。她独自沉默，咬牙扛着，心累委屈，难与烦的交织相伴。她独自忍受，独自消化，强颜欢笑，这些心酸来自肩上的责任和义务，再难，再艰，必须勇往直前，负重前行。

　　

　　特别在新冠肺炎病毒影响下，世界经济不确定性因素存在；世界各地难，中国也难，咱老百姓就更难呀！

　　

　　我认为：让“地摊经济”走向“高大上”是可行的。因为“酒泉锅盖饼”历史悠久，传统工艺，手工制作，酒泉麦的原料，保值期长的特点，况且还是酒泉名优产品。严格食品卫生的准入，机械化提升，改良包装、科学营销、线上线下操作，现代物流配送。“地摊经济”和市场营销并举，走向全国老百姓餐桌是可能的。

　　

　　为了寻求感觉，我又去买锅盖饼了，同时还买了多种饼干，苏打饼干、咖啡饼干，让味蕾全方位释放出来，品尝饼干与干饼区别。

　　

　　饼干，被广泛使用是十九世纪五十年代初，在法国比斯湾，狂风使一艘英国帆船触礁搁浅，船员死里逃生来到一个荒无人烟的小岛。风停后，人们回到船上找吃的，但船上的面粉、砂糖、奶油已被海水浸泡，他们只好把泡在一起的面糊带回岛上，并将其捏成一个个小团，烤熟后吃。没想到，烤熟的面团又松又脆，味道可口。为了纪念这次脱险，船员们回到英国后，就用同样方法烤制小饼吃，并用海湾的名字“比斯湾”命名这些小饼。

　　

　　从此，这些小饼就是含水份量很低的面包——饼干。

　　

　　我拜托马克春主任去“酒泉锅盖饼”的总店，说明想为该饼做一点宣传，也打算专程去现场，深入体验干饼诱人的魅力。

　　

　　“酒泉锅盖饼”品牌效应的彰显，是大市场格局的需要，走出酒泉，走出甘肃，走向全国去，是我们甘肃人的期盼。

　　

　　我愿为“好大一张饼”做个推介，更愿为甘肃的饼――“酒泉锅盖饼”做回广告！我把右手拳头握得紧紧的，举得高高的，大喊一声：“酒泉锅盖饼”攒劲地殆！