本报郑州1月4日电（记者王汉超）新年第一场雪在河南广袤的农田里不经意间铺开了，5000万农民翘首期盼再来一个丰收季。8200万亩麦播面积中，840万亩土地播下了特种小麦，随着农业产业结构转型加速，未来几年这个数字有望达到1500万亩。
看似一样的麦苗，却能打出强筋、弱筋不同的面粉。过去，全国绝大多数麦田里，长的多为中筋麦，小麦混种混收。特种粉产量很低，只能依靠进口。
河南种麦得天独厚，北部寒冷，适合种筋道的强筋麦，南部温润，盛产松软的弱筋麦。河南有8个月的积温期，有民间称“莲花土”的好土质……但是多年来，河南对全国粮食的贡献，单一体现在量上。当前，调结构、优供给，正加速扭转河南农业大而不强、多而不优的被动局面。
在淮滨县，政府通过种子补贴引领产业壮大，弱筋小麦的播种面积达80万亩，产业规模全国第一。“即使每斤麦子比市场价高出1毛5到1毛7，各地客商还是争相收购。”三空桥乡种田大户谢实营说。
在延津县，强筋小麦种植面积稳定在50万亩，且全部为高标准粮田。河南省为了精准托市收购，在2017年5月小麦灌浆期逐户鉴定地块，出具麦田鉴定证书。小潭乡农民袁和昌在专收专储过磅时，拿出了一份强筋“郑麦366”的鉴定书，每斤麦子便可多卖近两毛钱，加上政府补贴，8亩地能多挣2000元。
在西华县，种田大户曹自堂使用“炭吸附聚谷氨酸”新肥料后，毛麦亩产就达1470斤。以前，优质小麦每斤顶多多卖3毛钱，如今他所在的农场正申请绿色小麦生产基地认证，每斤20元都有人抢。
小麦是河南农业结构大跨步调整的一个缩影。秋种小麦，夏种玉米是河南农业的轮作习惯。2017年，通过调整种植结构，一年间玉米种植减少200多万亩，取而代之的是优质花生，播种面积达2056万亩，总产量稳居全国第一。
结构调整，盘活了农业产业资源。豫北豫南的特种小麦，沿黄、豫南、豫西南的优质花生，大别山、太行山和伏牛山区的茶叶、食用菌、中药材、油茶，豫西南豫西地区的母牛养殖，豫东肉羊传统优势产区，“三山一滩”肉羊新兴优势区等纷纷布局，聚集优势逐步显现。
结构调整，激发了农民创业热情。在信阳，多彩田园里天骄百物。地里长出藏红花、车厘子、红心火龙果，水田里长着稻谷，还养出了泥鳅、小龙虾，水面养殖麻鸭，棚里养殖着孔雀……
目前，河南食品加工业年生产总值达2.33万亿元，全省食品深加工加速集群发展，已占据农产品加工业总量的半壁江山。调结构、优供给，从农业大省迈向农业强省，河南正大步前行。
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