如今生活水平的提高，使得人们在各种美味的诱惑下，受到了肥胖、高血压、糖尿病、高血脂等“现代病”的严重威胁。但是，嘴的味觉往往又缺乏克制力，大脑明明知道有些东西不能多吃甚至不能吃，可往往对嘴又发出“谁知盘中味”的模糊指令……吃，是人的本能，也是人维持生命的第一需要。从遥远的古代圣人，到今天我辈草民百姓，谁也无法避开人间烟火。我国古代着名的思想家老子在几千年前就看到了吃背后的玄机。

    作为古代中国的哲学家、国家图书馆馆长，老子在阅读大量文献典籍后，给世人留下一部谜一般的《道德经》。这本仅有5000多字的薄书，却几乎涉及了古往今来中国社会的很多问题，甚至连谈“吃”也涵盖了很多高深的妙义。

    “吃”的问题被老子上升到“道”的高度。人们吃饭的目的是什么？老子在书里直接给出答案“为腹不为目”.也就是说人们饮食只要填饱肚子，满足维持生命的需要即可，而非贪图美食、声色的悦目。“为腹不为目”,这看似简洁明快的文字背后，其实隐含了触目惊心的历史教训。夏王朝末代皇帝夏桀和商朝最后一个国王纣，皆因好美食、美色，荒淫无度，最后导致国家灭亡。

    在饮食的味道上，老子又说“五味令人口爽”.“五味”就是酸、苦、辛、辣、甘，同时还引申为美食；“口爽”就是美食吃得太多了，嘴巴的味觉产生了错乱，感觉不出美食的味道。

    有学者对中国历史上209个皇帝的饮食与寿命进行研究，发现他们的平均寿命是39岁。研究表明，古代皇帝普遍短命与吃得太好、荒淫无度以及缺乏锻炼有着极大关系，这从另一个角度也印证了老子饮食之道的科学。

    道家鼻祖老子并不鼓励人人不食人间烟火都“得道成仙”,于是他提出了“味无味”、“甘其食”的饮食观点，也就是说我们要从极为普通的饮食当中品出美味。他用这种观点提醒人们在饮食上也要“有所为有所不为”,一方面要体会粗茶淡饭对健康的好处，另一方面不去一味贪恋肉食的味道，从而保持一种饮食结构平衡。这种饮食观点和现代健康饮食的理念是一致的。由此可见，几千年前的老子对吃的问题体悟深刻、觉醒也最早。